Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2012

Βασιλόπιτα-Καλή χρονιά

1,5 πακέτο βούτυρο(εγώ έβαλα μαργαρίνη)4 αυγά,2 φλυτζανια τσαγιου ζαχαρη,1 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι,2 βανίλιες,1 κουταλάκι κοφτό μαχλέπι,μισό φακελάκι μαστίχα κοπανισμένη,χυμό και ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι,1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,1 κουταλάκι μπαίκιν.
 Βάζετε το βούτυρο σε μια λεκανίτσα και αφού το λιώσετε λίγο
 το χτυπάτε καλά καλά να γίνει αφράτο
 ρίχνετε και τα αυγά με τη ζάχαρη σε άλλη κούπα
 και τα χτυπάτε και αυτά καλά να λιώσει η ζάχαρη
 Ενώνετε απαλά τα δύο μείγματα ,και ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι.Το μίξερ πρέπει να είναι σε μέτρια ταχύτητα.
Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και το βάζετε σε ταψί νούμερο 30,στους 180 βαθμούς Κελσίου .
Στην αρχή το ψήνετε στις αντιστάσεις και μετά στον αέρα για να στεγνώσει. Το δοκιμάζετε με την οδοντογλυφίδα .Αν βγει στεγνή έχει ψηθεί η βασιλόπιτα σας.









Η συνταγή είναι παρμένη από τις Συνταγές της Παρέας .Είναι μια πολύ νόστιμη βασιλόπιτα που σίγουρα θα φαγωθεί όλη.Τουλάχιστον εμείς την τρώμε όλη πάντα.

Αυτή είναι και η τελευταία ανάρτηση αυτής εδώ της χρονιάς.Θα ήθελα να σας ευχηθώ η καινούρια να σας βρει υγιείς ,ευτυχισμένους.Οπλισμένους με υπομονή και δύναμη να ανταπαξέλθετε στις δυσκολίες της καθημερινότητας σας.Να έχετε κοντά σας τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να μην ξεχνάτε να τους λέτε ότι τους αγαπάτε. Θα ήθελα ακόμη να σας ευχαριστήσω όλους και όλες γιατί όσο καιρό είμαστε μια μεγάλη παρέα μοιραστήκαμε πάρα πολλά πράγματα. Ο καθένας άλλος λίγο και άλλος πολύ δικές του προσωπικές στιγμές.Ελπίζω ότι θα συνεχίσω να είμαι μέλος αυτής εδώ της παρέας και να τα λέμε και την νέα χρονιά.

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΑΣ!!!!!!!!!!!!!

Τετάρτη, 26 Δεκεμβρίου 2012

Χριστουγεννιάτικα φαγητά

1 κοτόπουλο (εδώ έχουμε χωριάτικο,αλλά και με αυτό που παίρνουμε από το κρεοπωλείο γίνεται καλό το φαγητό)μισό κιλό συκωτάκια πουλιών,250 γραμμάρια κιμά,1 κρεμμύδι,2 κούπες ρύζι,αλάτι πιπέρι,μαύρο και κόκκινο,κόλιαντρο κρασί άσπρο,ρίγανη,ελαιόλαδο(περίπου 1 ποτήρι)3 κουταλιές πελτέ ντομάτας,2 μικρά λαχανάκια τουρσί η ένα μεγάλο.
 Πλένετε καλά το κοτόπουλο να φύγει από μέσα το αίμα και το αφήνετε να στραγγίσει λίγο.
 Ετοιμάζετε τη γέμιση βάζοντας σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι ,τον κιμά,τα συκωτάκια το  μισό λάδι τα μπαχαρικά.
 Τα αφήνετε να ψηθούν καλά για να φύγουν τα υγρά και τα σβήνετε με το κρασί .Τα αφήνετε να πάρουν και μερικές βράσεις και μ αυτό.
 Ρίχνετε και το ρύζι τον πελτέ ντομάτας και το νερό και αφήνετε να φουσκώσει λίγο.
 Με αυτή γέμιση γεμίζετε το κοτόπουλο.Το ράβετε στην κοιλιά για να μη φύγει η γέμιση και δένετε και τις φτερούγες κοντά στο σώμα.
Το ψήνετε πρώτα μόνο του αν είναι χωριάτικο γιατί είναι πιο σκληρό το κρέας του ,αν είναι από αυτά που παίρνουμε από τον κρεοπώλη βάζετε  μαζί και το λάχανο αφού τό κόψετε σε κομμάτια, ρίχνετε και το υπόλοιπο λάδι.




Το ψήνετε στην γάστρα στους 200 βαθμούς  Κελσίου μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά που θα έχει και θα μείνει μόνο με το λάδι.Όσο πιο μεγάλο και παχύ
 είναι το κοτόπουλο τόσο πιο ωραίο γίνεται το φαγητό.
 Τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο με τη μισή από τη γέμιση τα κάνετε λαχανοντολμάδες. Βάζετε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε φύλλο και την τυλίγετε καλά.Τούς στρώνετε σε μια κατσαρόλα  και ρίχνετε νερό όσο να  τους σκεπάσει και μισό ποτηράκι λάδι.Τους βράζετε όσο να τελειώσει το νερό και να μείνουν με το λάδι.

 Έντερα χοιρινά,700 γραμμάρια συκώτι χοιρινό,2 κούπες ρύζι,500 γραμμάρια κιμά,1 κρεμμύδι,2 πράσα,αλάτι ,πιπέρι κόκκινο και μαύρο,ρίγανη,ελαιόλαδο,νερό.
Καθαρίζετε και πλένετε τα έντερα πολλά νερά.Τα γυρίζετε τα μέσα έξω και τα αφήνετε σε ξυδόνερο αρκετές ώρες να φύγει η μυρωδιά.Τσιγαρίζετε το συκώτι αφού το κόψετε κομματάκια μαζί με τον κιμά,τα πράσα το κρεμμύδι  το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.Αφού τσιγαριστούν καλά ρίχνετε και το ρύζι.Ρίχνετε ένα ποτήρι νερό και αφήνετε να πάρει μερικές βράσεις για να φουσκώσει το ρύζι.Με αυτό το μείγμα γεμίζετε τα έντερα και αφού τα δέσετε από τις δύο άκρες τα τρυπάτε σε πολλά σημεία και τα βάζετε σε ένα ταψί  με ένα ποτήρι νερό.Τα ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου περίπου 1 ώρα να ροδοκοκκινίσει.Μπορείτε να το κάνετε και στην κατσαρόλα ,αλλά προσωπικά εμένα μου αρέσει στο φούρνο.

Το φαγητό αυτό λέγεται μπάμπω και είναι παραδοσιακό εδώ της περιοχής μας,αν και νομίζω ότι θα το φτιάχνουν και αλλού.Και γενικά όλα ότι σας έδειξα τα φτιάχνουμε εδώ για Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά.Τα συνοδεύουμε με κρασί κόκκινο και διάφορες σαλάτες.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!

Δευτέρα, 24 Δεκεμβρίου 2012

Καλά Χριστούγεννα

Σας εύχομαι η Γέννηση του χριστού να φέρει στον καθένα απο σας και στις οικογένειες σας αγάπη,υγεία ,γαλήνη ,υπομονή να περάσουμε τις δύσκολες μέρες που ζούμε.Η καινούρια Χρονιά να φέρει καλύτερες και πιο ξένιαστες μέρες και να μας κάνεις καλύτερους ανθρώπους.Να ανατείλλει ένας καινούριος Ηλιος που θα μας φωτίσει εσωτερικά και θα μας κάνει να δούμε τη ζωή με τα καλά της μόνο.Καλά Χριστούγεννα φίλες και φίλοι μου.


Τρίτη, 18 Δεκεμβρίου 2012

Μελομακάρονα

 2 φλυτζάνια τσαγιού λάδι,1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη,μισό φλιτζάνι τσαγιού κονιάκ(εγώ βάζω ανάμικτο κονιάκ με λικέρ κεράσι η βύσσινο),μισό φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι,κανέλα η ξύσμα πορτοκαλιού (εγώ τα βάζω και τα δύο)7,5 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι,2 κουταλάκια τσαγιού κοφτά μπαίκιν παουντερ,1 κουταλάκι κοφτό τσαγιού σόδα.
 Βάζετε σε μια λεκάνη,το λάδι,το κονιάκ,το χυμό από το πορτοκάλι,τα ζάχαρη,την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύετε να διαλυ θεί λίγο η ζάχαρη.
 Ρίχνετε και το αλεύρι και ζυμώνετε καλά (ίσως χρειαστεί να ρίξετε παραπάνω αλεύρι από όσο λέει η συνταγή,να γίνει μια ωραία ζύμη που να πλάθετε εύκολα.
 Πλάθετε τα μελομακάρονα και τα βάζετε σε ένα ταψί που έχετε στρώσει μέσα λαδόκολλα.
 Για το σιρόπι θέλετε 2 φλυτζάνια τσαγιού μέλι,2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη ,2 φλυτζάνια τσαγιού νερό.
Τα βάζετε σε μία κατσαρόλα και τα βράζετε για 5 λεπτά.Όσο βράζει θα δείτε να αφρίζει,βγάζετε τον αφρό και ρίχνετε το σιρόπι στα μελομακάρονα όταν ετοιμαστούν.Τα μελομακάρονα πρέπει να είναι χλιαρά και το σιρόπι καυτό.
 Τα ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά.
 Τα βάζετε σε ένα ταψί βαθύ και ρίχνετε πάνω το σιρόπι όπως είπαμε.
 Αν θέλετε να κάνετε και μερικά με σοκολάτα από πάνω,λιώνετε μια κουβερτούρα σε μπαιν μαρί ,ρίχνετε στη λιωμένη σοκολάτα και λίγο γάλα εβαπορέ και τα αλείφετε με ένα πινέλο σιλικόνης.
Τα βγάζετε από το σιρόπι και τα βάζετε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίχνετε πάνω κανέλα και καρύδια.
 Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και πάντα έχει επιτυχία,την φτιάχνω πάρα πολλά χρόνια και έχει υποστεί βέβαια μικροαλλαγές από μένα.Γίνονται γύρω στα 45 μελομακάρονα η μία δόση.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!

Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2012

Αρακάς λαδερός

Μισό κιλό αρακά φρέσκο η 1 σακουλάκι κατεψυγμένο,2 καρότα,2 κρεμμύδια 1 λεμόνι ,μισό ματσάκι άνηθο,4-5 πατάτες μικρές,αλάτι πιπέρι, ελαιόλαδο, ένα ποτήρι του κρασιού,νερό.
 Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
Τα κόβουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα,με το λάδι,το αλάτι και το πιπέρι σε σιγανή φωτιά να μαραθούν.Όταν βγάλουν τα λαχανικά τα υγρά τους και αρχίσουν να σιγοβράζουν ,ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι ,(αν τον θέλετε πιο ξινό ρίξτε 2 λεμόνια)Παίρνει το φαγητό και μερικές βράσεις έτσι και μετά ρίχνετε νερό ίσα να σκεπαστούν τα λαχανικά και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να δείτε να μαλακώνουν και να χυλώνει το ζουμί από το φαγητό.Περίπου δηλαδή 40-45 λεπτά.Τον σερβίρετε με φέτα.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!

Τετάρτη, 5 Δεκεμβρίου 2012

Χαλβάς με σιμιγδάλι

1 κούπα καλαμποκέλαιο,2 κούπες ψιλό σιμιγδάλι,(συνήθως ο χαλβάς γίνεται με χοντρό αλλά εμένα μου αρέσει το ψιλό).
 1 κούπα καρύδια κομμένα στο μπλέντερ,1 κούπα σταφίδες.
 Για το σιρόπι βάζουμε σε μια κατσαρόλα,5 κούπες νερό 2,5 ζάχαρη,1/4 λεμόνι,1 ξύλο κανέλα,5-6 γαρύφαλλα,1 βανίλια.Το βράζουμε γύρω στα 10 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη για όταν μας χρειαστεί.
 Βάζουμε σε ένα τηγάνι βαθύ και αρκετά μεγάλο το λάδι να ζεσταθεί καλά ,ρίχνουμε το σιμιγδάλι
 χαμηλώνουμε τη φωτιά και το ανακατεύουμε καλά να πάρει χρώμα,ρίχνουμε και τα καρύδια και τις σταφίδες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
 Αφού πάρει το χρώμα που θέλουμε ,εγώ το προτιμώ προς το σκούρο,αυτό όμως είναι ανάλογα με το γούστο του καθενός,ρίχνουμε και το σιρόπι που είναι χλιαρό πια στο καυτό σιμιγδάλι.
 Αφού κοχλάσει για λίγα λεπτά το ρίχνουμε σε μια φόρμα του κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει καλά (σκεπασμένο με μια πετσέτα) και αφού το βάλουμε ανάποδα σε μια πιατέλα αυτό ξεκολλάει από τη φόρμα και βγαίνει εύκολα.
 Διαλέγουμε καρύδια που είναι ολόκληρα από αυτά που έχουμε και αφού λιώσουμε μια κουβερτούρα,(125γραμμάρια) και βάλουμε μέσα και 3 κουταλιές του γλυκού Βιτάμ τα βουτάμε μέσα και τα αφήνουμε πάνω σε μια λαδόκολλα.Αυτά θα στεγνώσουν και θα τα χρησιμοποιήσουμε για να στολίσουμε το χαλβά μας.Μπορούμε ακόμη να τα χρησιμοποιήσουμε και για σοκολατάκια να κεράσουμε ,γίνονται πανεύκολα και είναι πολύ νόστιμα.
 Αφού κρυώσει ο χαλβάς και βγει από τη φόρμα τον στολίζουμε με τα σοκολατένια καρύδια.Κρατάμε και λίγη λιωμένη σοκολάτα τη βάζουμε σε ένα σακουλάκι και αφού ανοίξουμε μια μικρή τρύπα στη μια γωνία κάνουμε και ένα σχέδιο ακόμη σοκολατένιο.


Ο χαλβάς είναι ωραίο γλυκό και τώρα που έχουμε νηστεία είναι ότι πρέπει να συνοδεύει τα απογευματινά μας καφεδάκια καθώς και το τσάι μας...
ΚΑΛΗ ΕΠΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!

Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2012

Ήταν κάποτε.............

 Ήταν κάποτε ένα μικρό χωριό,με φτωχούς αλλά χαρούμενους ανθρώπους,με λάσπες το Χειμώνα και σκόνη το Καλοκααίρι.
 Ήταν  και ένα μικρό κορίτσι.Έπαιζε ξένοιαστο στις αλάνες,περίμενε τα Χριστούγεννα για να πάρει καινούρια μποτάκια και κάποιο απλό παιχνίδι.Δεν την ένοιαζε γι αυτά ,το καλύτερο της παιχνίδι ήταν ένα απλό μπαλόνι χρωματιστό.Δεν είχαν ΄δενδρο  στο σπίτι να στολίσουν αλλά δεν την ένοιαζε ούτε κι αυτό.Ήταν χαρούμενη και έπαιζε με τα άλλα παιδιά στο χωριό.Πίστευε στις μαγικές μέρες των Χριστουγέννων.Αλλά πιο πολύ στις νύχτες.Νόμιζε ότι το πνεύμα των Χριστουγέννων τις κάνει πιο μαγικές.Άκουγε από τη γιαγιά της παραμύθια για καλικάντζαρους και δράκους και έφτιαχνε κόσμους μαγικούς στο μυαλό της.
 Περνούσαν τα χρόνια άλλαζαν οι καιροί.Το κορίτσι  μεγάλωνε αλλά πάντα πίστευε στις μαγικές Χριστουγεννιάτικες νύχτες.Της έλειπαν κάποια πράγματα,αλλά πάντα πίστευε ότι θα γινόταν κάτι μαγικό και θα έβρισκε όλα τα θέλω και τα όνειρα της.Έκανε τη δική της οικογένεια και πάντα έλεγε στα παιδιά της ότι οι νύχτες των Χριστουγέννων ήταν μαγικές.
Στόλιζε  το σπίτι από νωρίς και με πολλά στολίδια .Χαιρόταν και νόμιζε ότι κάτι μαγικό θα γινόταν.....
Ήταν κάποτε μια γυναίκα που ζούσε πιστεύοντας στα ίδια μαγικά διαφορετικά βράδια.Περίμενε πίστευε ,έλπιζε.Δεν γινόταν κάτι ιδιαίτερο και αυτή  όλο έλεγε ,δεν πειράζει,του χρόνου μάλλον.Τα χρόνια περνούσαν και δεν γινόταν κάτι διαφορετικό.Απλά μεγάλωνε και άρχισε να σκέφτεται ότι μπορεί  και να μην ήταν τόσο μαγικές αυτές οι νύχτες.Ίσως να ήταν σαν τις άλλες του χρόνου.Έβλεπε γύρω της ότι κι άλλοι άνθρωποι άρχιζαν να νιώθουν διαφορετικά.Ο κόσμος άλλαζε γενικά προς το άσχημο μάλλον.Όλα γινόταν πιο εμπορικά και το πνεύμα των Χριστουγέννων έχανε τη λάμψη του.
 Και τότε έψαξε να το βρει αλλού.Στους καλούς φίλους,την καθημερινότητα,στο ότι ζούσε και χαιρόταν τον Ήλιο ,τον καθαρό αέρα,στην υγεία που είχε,στην οικογένεια της,στα μικρά,απλά μα τόσο όμορφα........
Είναι μια γυναίκα που χαίρεται ότι έχει,που ελπίζει σε κάτι πιο όμορφο,που προσδοκά να είναι υγιής και με τους αγαπημένους της δίπλα της.Είναι μια γυναίκα που βλέπει μαγεία τις Χριστουγεννιάτικες νύχτες σ αυτό που λέγεται ζωή...................